Fregola zucchine e cozze, un primo piatto semplice dalla Sardegna

Fregola zucchine e cozze, un ottimo primo piatto per utilizzare la fregola, un tipo di pasta di semola tipico della Sardegna.

La ricetta della fregola zucchine e cozze è l’ideale per chi vuole preparare primi piatti di pesce particolari e diversi dal solito. La fregola, infatti, è un tipo di pasta di semola prodotta in Sardegna e che si sposa benissimo con il pesce.

In questo caso le zucchine vengono ridotte in purea per rendere il piatto cremoso, ma, se preferite, potete lasciarle a cubetti e aggiungerle direttamente alla fregola insieme alle cozze poco prima del termine di cottura.

Preparazione della ricetta della fregola sarda con verdure e cozze

1. Per preparare la fregola zucchine e cozze iniziate pulendo bene le cozze: eliminate la barbetta e sciacquatele bene sotto acqua fredda corrente.
2. Ponete le cozze in una padella capiente con un filo d’olio, l’aglio e il peperoncino.
3. Mettete sul fuoco e fate cuocere le cozze a fiamma vivace fino a quando non si saranno aperte tutte.
4. Successivamente sbollentate le zucchine giusto il tempo che si ammorbidiscano e frullatele con l’aiuto di un frullatore ad immersione in modo da ottenere una crema. Salate e pepate.
5. Staccate le cozze dal guscio (a parte qualcuna per la decorazione finale) e filtrate il liquido
6. In un altra padella fate tostare la fregola con l’olio poi procedere come per la preparazione di un classico risotto, unendo il brodo vegetale ben caldo e il liquido di cottura delle cozze.
7. Quanto mancheranno 5 minuti al termine di cottura, aggiungete la purea di zucchine, aggiustate di sale se necessario e unire da ultimo le cozze. Servite immediatamente e buon appetito.

Se amate le ricette con le cozze provate con i classici spaghetti!

Conservazione

Consigliamo di consumare questo primo piatto sardo al momento. Al massimo potete conservarlo in frigo per un giorno. Sconsigliamo la congelazione in freezer.